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  水果糖度计的主要原理及操作步骤
  水果糖度计中常用仪器是手持式折光仪,也称糖镜、手持式糖度计。通过测定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品质,大约估计果实的成熟度。除了该仪器,相关产品还有测糖仪、数字糖度计、数显糖度计、手持式糖度计等等仪器。这些仪器都是专门用于检测水果甜度的仪器,它可以实现不切开水果,直接将探测头接触与待测水果的表面,就能测定水果的甜度,是一款非常使用的仪器。虽很实用,但是在操作过程中或者日常维护的时候,有些事项还是需要注意。
  水果糖度计的主要原理:
  利用水果糖度计测定果蔬中的总可溶性固形物含量,可大致表示果蔬的含糖量。光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成正比例,故测定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。
  水果糖度计的操作步骤:
  1.打开手持式水果糖度计盖板,用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水,盖上盖板。
  2.于水平状态,从接眼部处观察,检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合,则旋动刻度调节螺旋,使分界线面刚好落在零线上。
  3.打开盖板,用纱布或卷纸将水擦干,然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁,进行观测,读取视野中明暗交界线上的刻度,即为果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)重复三次。
水果糖度计通过测定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品质,大约估计果实的成熟度。 

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